Шоколадница

Шоколадница – сегодня это одна из наиболее известных компаний в области ресторанного бизнеса. Впервые на рынок фирма вышла в 2001 году и с тех пор весьма динамично развивается. На сегодняшний день насчитывается более 220-ти собственных предприятий шоколадницы в Москве, московской области и многих других городах. Надо сказать, что в 2008 году «Шоколадница» запустила программу франчайзинга, и с тех пор количество франшизных предприятий выросло до 49-ти кофеен в 32-х городах. «Шоколадница» стала международным брендом, выйдя на рынок ресторанного бизнеса Украины, Азербайджана, Армении, Казахстана.

Стоимость франшизы от ТМ «Шоколадница» составит около 115 тыс. долларов. При этом стартовый взнос при покупке франшизы составит не менее 55-ти тысяч. За эту сумму продавец берет на себя ряд обязательств, а именно:

— помощь в выборе помещения для кофейни и совместная разработка дизайна;

— консультационные услуги в юридической сфере, необходимые для получения всех разрешительных документов;

— помощь в подборе персонала (обучение также берет на себя продавец);

— организация запуска кофейни при поддержке команды специалистов;

— технологический проект и оборудование для кофейни;

— постоянная консалтинговая поддержка по управлению рестораном и его продвижением;

— рекомендации по предпринимательской деятельности в сфере общественного питания;

Помимо этого, продавец предоставляет права на использование своего эксклюзивного меню.

Для открытия кофейни потребуется помещение в оживленных местах. Предпочтительны центральные районы города, торговые центры, крупные деловые центры, аэропорты и транспортные развязки. Основными требованиями к помещению – наличие парковки и удобного подъезда. Есть два формата кофейни:

— стационарная (кухня с полным циклом, бар, зал). Площадь такого кафе составит 180-220 кв.м, а потребляемая мощность – около 80-ти кВт.

— кофейня в ТЦ (кухня доготовочная, контактная барная стойка). Площадь кафе – 120-150 кв.м, мощность – 35-45 кВт.

В первом случае понадобится персонал в количестве 10-12 человек (администратор, кондитер, барист, официанты). Во втором случае количество персонала может составлять около 6-8 человек.

Ежемесячные роялти выплаты обладателю торговой марки составляют 7% от ежемесячного оборота. Прочие выплаты отсутствуют.

Средние сроки окупаемости кофеен составляют 10-12 месяцев.